新潟県産の村上牛というご当地ブランド牛肉が気になる

こんにちは、おにくインフォです。新潟県の村上牛が国民宿舎に宿泊した際に見つけた全国の美味しい食材を紹介するパンフレットに載っていました。

村上牛とは新潟県北部で飼育された黒毛和牛で、格付け等級A-4、B-4以上のみが名乗ることのできるブランド和牛です。全国肉用牛枝肉共励会において加工2回、名誉賞(全国一)に輝きました。「一味違う黒毛和牛」として評価の高い牛肉です。

新潟県の北部というと、村上市・関川市・胎内市があります。村上牛と名付けられたのもご当地ブランドとして地名が由来になりそうです。

村上牛の特徴は、サシの多さ。甘味が高く、とろけるような舌触りには米所でもある新潟県で生産されているコシヒカリの稲わらを飼料に加えるなどの管理を経て、A-4、B-4以上の等級がつけられた牛のみが村上牛と名乗れるようです。ちなみに、A-3、B-3以上の等級がつけられた肉は、にいがた和牛といわれるようです。