カイノミ(Flap Meat)は左右にバラ肉のうち、ヒレにもっとも近い位置にある脇腹近くの肉のこと。赤身と脂身のバランスが良く、肉質も柔らかいので貴重な部位として知られています。
バラ肉はその位置によって個別に様々な名称がつけられています。
本記事ではカイノミの特徴やオススメの料理方法について紹介していきます。
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カイノミとは
カイノミとは１頭につき左右にあるカルビ(バラ肉)のうち、もっともヒレに近い位置にあたるバラ肉の部位としても知られています。
脂身と赤身のバランスが良く、1頭につきひとかたまりしか取ることができないので、貴重な高級肉として取り扱われることが多いようです。
アメリカやオーストラリアでは”フラップミート“と呼ばれています。別名ではバラ肉の中でも下部に近い位置にあるので”ボトムフラップ“と呼ぶことも。
一頭の枝肉から塊肉を切り出した時、貝の形に似ていることからこの呼称がつけられています。
カイノミがおすすめな人
カイノミは適度なサシと赤身肉のどちらも味わいたい人におすすめの牛肉です。
ヒレ肉に近い部位のため、あっさりしたお肉が食べたい！でも適度に脂身も楽しみたい人にオススメしたい肉です。
カイノミを使ったオススメ料理とは
バラ肉の脂身のとろけ具合とヒレ肉に近い柔らかい赤身肉を兼ね備えたカイノミのおすすめ料理は刺身・焼肉です。お肉本来のバランスの良さを味わうのが最も美味しい食べ方とされています。
- 刺身
- 焼肉
など、新鮮なカイノミが手に入ったorメニューで見かけた際は是非頼んでみたい高級肉でしょう。
国産高級ブランド牛肉のカイノミをお取り寄せ
最後に、インターネットでカイノミを注文できるお店を紹介します。
調理方法も簡単なので、肉さえ手に入れば気軽に食べることができますよ。
まとめ
いかがでしたか？
日本では”カイノミ”は脂身と赤身がバランスよく合わさったバラ肉の部位を呼び、焼肉や鮮度の高いものであれば刺身といった調理方法で楽しまれているようです。
焼肉店や肉バルなどで見かけた際はぜひ食べ比べしてみてくださいね♪
