「最近、お肉の値段が上がったな」と感じることはありませんか？実は2026年4月、日本の食肉流通のルールを根本から変える新しい法律「食料システム法（正式名称：食品等の持続的な供給を実現するための食品等事業者による事業活動の促進及び食品等の取引の適正化に関する法律）」が全面施行されます。
この法律は、単なる規制ではありません。私たちがおいしいお肉を将来にわたって食べ続けるための「持続可能な仕組み」を作るためのものです。本記事では、この法律のポイントと、お肉業界に与える影響をわかりやすく解説します。
1. 食料システム法とは？なぜ今必要なのか
これまで日本の食文化は、生産者の努力による「安くて高品質な提供」に支えられてきました。しかし、飼料価格の高騰、深刻な人手不足、そして環境負荷への対応など、もはや「これまでの安さ」を維持することは限界に達しています。
そこで、食品のサプライチェーン全体で「適正な取引」を行い、「持続可能な供給体制」を確立することを目的に制定されたのがこの法律です。
2. お肉の価格形成が変わる！「コスト指標」と「フードGメン」
この法律の最大の柱の一つが、「合理的な費用を考慮した価格形成」です。
* コストの見える化（コスト指標）: 農林水産大臣が指定した品目について、認定を受けた団体が生産・流通にかかる費用の指標（エサ代、人件費、燃料費など）を作成します。これにより、「いくらで売れば赤字にならないか」という基準が明確になります。
* フードGメンによる監視: 価格交渉が適切に行われているか、立場の強い事業者が不当に価格を叩いていないかを監視する「フードGメン」が配置されます。不適切な取引があれば、指導や助言、さらには是正措置が講じられます。
つまり、2026年以降は「原材料が上がったのに販売価格を据え置く」という慣行が見直され、コストが正当に反映された「持続可能な価格」での取引がスタンダードになります。
3. 持続可能な「お肉」を支える認定制度と支援
もう一つの柱が、環境負荷低減や生産性向上に取り組む事業者を後押しする「計画認定制度」です。
* 事業者へのメリット: サステナブルな取り組み（国産原料の活用、食品ロスの削減、スマート技術の導入など）に関する計画が認定されると、長期・低利の融資や税制上の優遇措置を受けることができます。
* 環境への配慮: 畜産業界では、家畜の排泄物やゲップに含まれるメタン（CH_{4}）や二酸化炭素（CO_{2}）の削減が課題となっています。この法律に基づき、環境に配慮して育てられたお肉の「見える化」も進んでいくでしょう。
4. 私たちの食卓はどう変わる？
消費者にとって、短期的には価格上昇のように見える局面もあるかもしれません。しかし、この法律が目指すのは「将来にわたる安定供給」です。
* 「選ぶ価値」の明確化: 環境負荷を抑えたお肉や、生産者に正当な対価が支払われているお肉がラベルなどで「見える化」され、消費者が納得して選べる環境が整います。
* 高品質な肉体験の維持: 卸業者や精肉店が適切な利益を確保できるようになることで、結果として「目利きの技術」や「熟成技術」の継承が守られ、私たちが高品質なお肉を楽しみ続けられる土壌が維持されます。
結論：2026年は「お肉の価値」を再確認する年に
食料システム法は、お肉を「単なる消費財」から「持続可能な文化」へと引き上げるための挑戦です。私たち「おにくインフォ」も、この新しい法制度の下で生まれる革新的な取り組みや、信頼できる生産者の情報を引き続きお届けしていきます。
2026年4月。お肉の価格が、未来の日本の食卓を守るための「適正な価格」へと変わっていく。その変化を、私たちと一緒に見守っていきましょう。
監修・参考資料: 農林水産省「食料システム法概要パンフレット」他
