高級牛肉の代名詞と言える存在。
松坂牛は全国的に知名度の高いブランド牛として有名ですね。
松坂牛の生産地は三重県松阪市で、全国各地から買い付けた黒毛和種の子牛や但馬牛を丹精込めて育成されます。
2002年8月18日までは全ての松坂牛が高級銘柄牛肉でしたが、それ以降の2002年8月19日からは区域内で育てられた牛であれば全て「松坂牛」と呼ぶことが許されるようになりました。
それまで単語自体に高級牛肉が持たれることがあった松坂牛。現在では、生産区域内であれば格付けが低い牛肉も松坂牛と呼ばれています。
テレビやインターネットの影響で、ブランド牛としてのイメージが強い松坂牛ですが、実は低ランクの牛肉も呼称して OKなのは驚きです。
松坂牛の正しい読み方は「まつさかうし」です。まつさかぎゅうもOKですが、”まつざかぎゅう”や”まつざかうし”は誤りなので注意しましょう。
松坂牛の歴史は江戸時代にまで遡ります。
畑や田んぼを耕すための牛として但馬地方では雌牛が飼育されていました。
その後、明治時代に入り西洋文化が浸透し肉食文化が徐々に庶民に広がり、牛肉も食べられるようになりました。
松坂牛の歴史を遡ると、農耕用の牛として利用されていたなんて驚きですね！
とっておきのイベントやプレゼント用に松坂牛を美味しく頂きましょう。
