タンモトは牛肉の部位であるタンの根元を指します。霜降り状の脂肪が多く、柔らかいのが特徴です。
牛タンと呼ばれる牛肉の部位は、タンの場所によってタンモト、タンナカ、タンサキと分けられます。
基本的に牛肉はよく動く部位であればあるほど筋肉質で硬めになり、あまり動かすことのない部位は柔らかくなります。
タンモトは大きく動かす部位ではないため、柔らかい肉質で脂肪が多く、ファンの中でもタンモトを指定する牛タン愛好家もいるほど。
個人的にはタンモトが好きで、厚切り牛タンなどは柔らかい方が食べやすいので、焼肉店などで見つけると、つい頼んでしまいます。
