但馬牛は、「たじまうし」と「たじまぎゅう」で意味合いが少し異なることをご存知ですか？
兵庫県産の黒毛和種の和牛を但馬牛と呼びます。
家畜として育てられた但馬牛(たじまうし)の中から、神戸肉流通推進協議会によって一定の基準を満たして生産され、同協議会が定める格付け基準を満たした牛肉を、但馬牛（たじまぎゅう）といいます。
現在残っている但馬牛の祖先は兵庫県美方郡香美町小代区で生まれ育った名牛「田尻」号の子孫です。
また、肉質の良さから松坂牛や近江牛や淡路ビーフや三田牛、黒田庄和牛の素牛としても利用されています。
- 前沢牛（岩手県）
- 仙台牛（宮城県）
- 飛騨牛（岐阜県）
- 佐賀牛（佐賀県）
などの高級ブランド牛は、但馬牛の血統を入れることで牛の品種改良が行われるケースもあります。
