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京都肉とは
古くから農耕に適した「丹後牛」として有名だった丹後地域の和牛が肉用牛へ改良されたものです。豊かな自然に恵まれた環境で、一頭一頭丹念に育て上げられています。府内で生産・飼育される牛肉のうち、品質を厳選したものを「京都肉」と名付け、「伝統と文化の 味」をキャッチコピーとしています。 H19.6.12地域団体商標登録
京都肉の定義
- 黒毛和牛であること
- 最長飼養地が京都府内であること(JAS法遵守)
- 京都市中央卸売市場第二市場でと畜解体
- 格付はA5、B5およびA4,B4
京都肉の管理団体
(京都肉牛流通推進協議会) TEL075-681-8781 FAX075-681-2417
www18.ocn.ne.jp/~kyotomet/