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淡路ビーフとは
但馬牛生産の７割以上をしめる淡路島では、優れた母牛を選定し、計画的な交配を行い、生まれた優秀な資質を保存継承することで、超一級の肉質の向上に努めています。
淡路 ビーフは筋繊維が細くてやわらかく、熱を加えるとサシが溶け、 柔らかく舌ざわりがよく、筋肉のうま味と脂肪の香りが微妙にとけあい,まろやかな和牛肉独特のおいしさをかもしだします。 H19.10.2地域団体商標登録
淡路ビーフの定義
- 兵庫県産但馬牛であること
- 25ヶ月以上の未経産もしくは去勢牛
- 淡路家畜市場において取引および、自家保留された牛であること
- 兵庫県内で肥育された牛であること
- 兵庫県内の食肉センターでと畜解体され たものであること
淡路ビーフの管理団体
（淡路ビーフブランド化推進協議会） TEL0799-62-0068 FAX0799-62-0982
